Receta Pan de Muerto Tradicional Fácil y Original

hola bienvenidos el día de hoy vamos a hacer un tradicional pan de muerto esta receta es muy sabrosa porque sale muy esponjado y muy suave los ingredientes se los voy visitando conforme vamos cocinando y les van a aparecer en letras blancas aquí arriba en pantalla ahora sí vamos a empezar la receta.

Pan de Muerto Tradicional - ¡Receta Mexicana Fácil y Original!

Ingredientes

  • 4 tza (500 gm) harina trigo todo uso
  • 3/4 tza azúcar
  • 1/2 tza leche tibia
  • 10½ a 11 gm leva sura seca
  • 3 huevos grandes + 3 yemas
  • 150 gm mantequilla
  • 2 a 3 cdta aqua de azahar
  • ralladura cáscara de 2 naranjas
  • 3/4 cdta sal

Pasos a seguir para hacer esta receta Pan de Muerto Tradicional

 

vamos a necesitar cuatro tazas de harina de trigo o medio kilo tres cuartos de taza de azúcar media taza de leche tibia y levadura en polvo en méjico los sobrecitos yemen de 11 gramos van a necesitar un sobrecito para las personas que viven en estados unidos cada sobrecito tiene 7 gramos por lo cual vamos a usar sobrecito y medio vamos a necesitar también tres huevos grandes y para asegurarnos que el pan esté muy sabroso y muy suave tres yemas extras 150 gramos de mantequilla y la corte en pedazos para que sea más fácil manejar la agua de asar la ralladura de la cáscara de dos naranjas y sal vamos a empezar por preparar la levadura o lo que llamamos la esponja vengan les.

enseño de la harina que vamos a utilizar para la receta tomamos 3 cucharadas soperas y la revolvemos con la levadura un poco de azúcar y vamos a agregarle leche tibia si tienen un termómetro la leche tiene que estar a 110 grados fahrenheit o 43 centígrados le agregamos y cuando ya quedó bien disuelta la levadura cubrimos con un plástico y tenemos que llevar esto a un lugar caliente o soleado para que levante realmente bien nos veo en un ratito y mientras la levadura se está fermentando vamos a rallar la cáscara de las naranjas y recuerden que nunca tienen que rallar esta parte blanca porque si no esto amarga el pan y cuando terminamos la reservamos y después de 20 minutos en el sol la esponja ya quedó lista.

vamos a acomodar la harina en una superficie limpia de trabajo y vamos a hacer un moño en el centro el azúcar la vamos a acomodar en la parte de afuera y la sal después del azúcar más afuera vertemos la esponja en el centro puse las yemas dentro de los tres huevos y ahora con las manos limpias vamos a empezar a incorporar uno a uno los huevos integrando los con la esponja y cuando ya quede integrado el primer huevo vamos incorporando el segundo y vamos tomando un poquito de la harina de alrededor para que se vaya incorporando también.

y cuando ya incorporamos todos los huevos y las yemas seguimos tomando más de la harina de alrededor y lo mezclamos y vamos tomando más harina y la vamos mezclando y cuando ya casi nos acabamos la harina empezamos a tomar parte del azúcar y van a ver cómo va a empezar a volverse como más líquida más aguada la mezcla cuando ya quedaron integrados todos nuestros ingredientes vamos a empezar a añadir la mantequilla poco a poco agarramos unos cuadritos y los integramos en la masa y vamos poniendo más hasta que nos terminemos toda la mantequilla y una vez que ya quedó completamente integrada la mantequilla en la masa vamos a añadir el agua de azahar y la ralladura de cáscara de naranja y ahora si viene un buen rato de trabajar la masa.

yo sé que van a sentir su masa muy aguada y van a tener la tentación de ponerle más harina yo les recomiendo que no lo hagan porque si no el producto final va a ser un pan muy seco siga trabajando y van a ver cómo poco a poco van a sentir que la masa va agarrando su cuerpo y que va a dejar de estar aguas los veo en un rato llevo más de media hora trabajando esta masa y no he tenido que ponerle nada de harina extra nada más la siguen trabajando hasta que ya se les empiece a despegar de la mesa y hagan movimientos como si estuvieran lavando ropa y estirar la masa también de un lado para otro le dan pequeños golpes si después de estar trabajando muchos más todavía sienten que no se despega fácilmente de sus manos y de la mesa usen un poco de harina y terminen la de trabajar.

hasta que la masa se despega por completo de la mesa y de sus manos ahora sí vamos a hacer la prueba de la ventana y esto es estirando la masa hasta que quede muy delgadita y si no se rompe es que ya está lista nuestra masa y con un poco de aceite engrasamos un tazón donde vamos a dejar la masa reposar el aceite es para que la masa no se pegue a las paredes del tazón transferimos la masa también le ponemos un poquito de aceite encima para que no se reseque y la cubrimos con un plástico y la tenemos que llevar a reposar también a un lugar caliente fuera de corrientes de aire y los veo en un rato.

la masa ya termino de fermentar se tardó una hora y cuarto y más que duplicó su volumen en esta ocasión como está muy caliente hito el día no tardó tanto tiempo hay veces pueden esperar que la masa tarde entre una a dos horas en fermentar se les enseño miren qué preciosidad y la puse sobre una mesa en donde estaba entrando el rayo del sol en harina mos ligeramente la superficie de trabajo para poder sacar la masa del tazón la sacamos y vamos a pinchar la ligeramente para sacarle el aire vamos a cortar un trozo para hacer los huesitos y ya la tengo dividida en tres para hacer tres panes de muerto.

ponemos un poquito más de harina para poder volar el primer pan y siempre la costura tiene que quedar en la parte de abajo una vez hecho el pan lo transferimos a una charola yo le puse papel especial para horno para que no se vayan a pegar y una vez aquí en la charola presionamos y volvíamos los demás acuérdense la costura siempre va abajo y esta última la ponemos en otra charola y para formar los huesitos tenemos que ponerle un poquito más de harina a la masa porque tiene que estar un poco más seca y ahora ya nada más lo dividimos necesitamos las bolitas y los huesitos y para hacer los huesitos primero formamos un cilindro yo me acomodo primero con este dedo empezar a rodar el cilindro hacia adelante y hacia atrás hasta que se divida completamente una vez que ya se dividió en dos con mis otros dedos empiezo a hacer lo mismo adelante para atrás y lo vamos a estirando.

ya están los huesitos y ahora ya nada más las bolitas entonces las volvíamos igual que los panes pero en chiquito hasta que quede bien formada la bola barniz amos con agua ligeramente donde vamos a acomodar los huesitos y el agua es para que se peguen los huesitos al pan tomamos otro poquito de agua lo escurrimos bien lugar niza mos en donde va el otro huesito y finalmente un poquito de agua donde se va a pegar la cabeza y así hacemos las otras y una vez decorados los panes los vamos a llevar a un lugar caliente a que dupliquen de volumen nos vemos en un rato y después de una hora en el sol los panes se incrementaron su volumen y los voy a llevar a un horno precalentado a 340 grados fahrenheit a 170 grados centígrados.

y una vez que los panes están doraditos los retiramos del horno y colocamos en el horno el tercer pan sacamos el tercer pan el pan de muerto de este tamaño tarde en el horno entre 25 y 30 minutos los sacamos a enfriar en una rejilla y una vez que los panes ya están tibios los barniz amos con mantequilla derretida y los espolvoreamos con azúcar y sacudimos el exceso de azúcar miren ya corte este pan y perdón que use las manos pero tienen que ver que esponjado está por dentro miren nada más ven qué rico.

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