Raviolis de calabacín: Rellenos De Berenjena Con Salsa Arrabiata

Raviolis de calabacín Rellenos De Berenjena Con Salsa Arrabiata. Estos ravioles otoñales pueden no ser rápidos o fáciles, pero son TAN deliciosos. Dese una tarde para prepararlos, o haga la masa de la pasta la noche anterior para que tenga la mitad del trabajo hecho ya!

Los ravioles de calabaza fue la primera idea de receta que se me ocurrió después de encontrar una lata de calabaza orgánica sin abrir en mi despensa, sobrante, olvidada y sin usar de esta pasada temporada de Acción de Gracias / Navidad. Ya he publicado dos recetas de ravioles en este sitio, y ambas incluían queso y verduras. Pensé que sería una buena salida para hacer ravioles sin queso en el relleno – algo diferente a la norma. El uso de la mantequilla marrón y las nueces tostadas como salsa para ravioles tampoco es tan común como la salsa blanca de crema o la salsa roja a base de tomate que suelen acompañar a los ravioles.

Raviolis de calabacín Rellenos De Berenjena Con Salsa Arrabiata

Hoy hacemos la receta de un riquísimo plato de verduras. Si sacamos el queso, nos quedaría vegano, sino vegetariano. Calabacín, berenjena, salsa arrabiata (ideal para pastas), aceite de albahaca y queso ricotta… ¡Vamos a hacer un platazo!

INGREDIENTES: 2-4 personas

  • 1 calabacín grande
  • 2 berenjenas medianas
  • Queso ricotta
  • Sal

Para la salsa arrabiata:

  • 400 g de tomate natural triturado
  • 1 chile o guindilla grande
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Para el aceite de albahaca:

  • Un buen puñado de hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

He aquí como cocinar Raviolis de calabacín Comida Recetas Vegetarianas

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