Receta Secreta de las Enchiladas Suizas fácil y sabroso

Receta Secreta de las Enchiladas Suizas fácil y sabroso: hoy vamos a hacer unas enchiladas suizas que no tienen comparación los ingredientes de los boy listando conforme vamos cocinando y les aparecen aquí arriba en pantalla el de atrás blancas vamos a empezar primero con el pollo aquí tengo una pechuga de pollo con hueso y con piel que vamos a poner a cocer con un pedazo de cebolla un diente de ajo grande unas hojas de laurel un poco de tomillo y sal vamos a la estufa en agua hirviendo sumergimos la pechuga agregamos la sal y después de unos minutos la espuma que salga a la superficie la retiramos agregamos la cebolla el ajo las hojas de laurel el tomillo.

tapamos parcialmente y bajamos la lumbre los veo en un rato después de 15 a 20 minutos que estuvo cocinándose a fuego lento vamos a apagar la lumbre y vamos a dejar a que se enfríe pero lo vamos a pasar fuera de la hornilla para que termine enfriando se dentro del caldo eso nos asegura que la pechuga siga suavecita y mientras el pollo se está enfriando déjenme mostrarles lo que necesitamos para la salsa unos tomates verdes bien frescos y chiles serranos yo estoy utilizando cuatro y un chile jalapeño para darle más sabor pero nosotros aquí en la casa comemos con mucho picante ustedes deciden cuántos poner en su casa para darle más color y más sabor también necesitamos un chile poblano grande y un manojito de cilantro y vamos a usar un pedazo de cebolla 2 dientes de ajo grandes y uno muy pequeño luego les explico por qué sal y crema déjenme compartir con ustedes dos secretos para llevar esta salsa a un nivel de sabor increíble.

aprendí hace años de un chef muy famoso y es que yo dentro de mi salsa incorporo queso manchego rallado y un poco de ajonjolí ahora sí vamos a la estufa en agua hirviendo ponemos a cocer los chiles primero y después de unos 45 minutos agregamos los tomates verdes el pedazo de cebolla y los dos dientes de ajo grandes y después de unos minutos cuando los tomates verdes empiezan a cambiar de color y se empiezan a poner amarillos le apagamos a la lumbre y los dejamos a que terminen de cocinarse con el calorcito del agua lo que no queremos es que los tomates se nos revienten dentro del agua porque entonces tiende a amargar se la salsa y una vez que los tomates ya se cocieron por completo los vamos a sacar a que se enfríen y mientras los tomates verdes se enfrían por completo vamos a usar el chile poblano ya tostar el ajonjolí.

yo soy chile poblano en un comal porque tengo una estufa eléctrica pero que ustedes tienen una estufa de gas lo pueden hacer directamente en la lumbre y conforme se va sanando los vamos volteando y cuando ya quedó completamente alzado lo sacamos a sudar en una bolsita de plástico y una vez que ya se sudó lo pelamos y le quitamos todas las semillas de adentro hasta que quede totalmente limpio y lo reservamos tostamos en la con holly moviéndolo constantemente para que no se queme porque si no se hace amargo y cuando ya cambia de color y empieza a soltar todo su aroma los sacamos y lo dejamos a que se enfríe.

y una vez que el ajonjolí se enfrío lo molcajete ambos y cuando ya quedó listo lo retiramos con una cuchara y lo reservamos removemos la raíz de la cebolla los rollitos de los chiles y colocamos todo en la licuadora el chile poblano y el manojo de cilantro y se acuerdan de los dos ojos que conocimos y el chiquito que dejamos crudo le añadimos la sal y lo molcajete amos porque esto hace que la salsa quede muchísimo más sabrosa.

y cuando ya quedó listo lo recogemos y lo incorporamos en la licuadora añadimos un poco del agua en la cocción de los tomates y lo licuamos hasta que quedó bien molido vámonos a la estufa pero fumamos un poco de aceite con un ajo y cuando ya se doró y soltó todo su sabor en el aceite lo retiramos y vertemos la salsa que acabamos de hacer.

y la vamos a dejar a que se cocine los veo en un rato esta salsa estado cocinándose ya por 15 minutos a fuego medio bajo vamos a pagarle y dejarla enfriar para poder añadirle los demás ingredientes y mientras la salsa se enfría vamos a de sembrar el pollo miren qué suavecito está este pollo y una vez que terminamos lo reservamos y deje que la salsa se enfriará para que la crema no se le corte vamos a integrar todo ponemos la crema en la licuadora el queso el ajonjolí un poco de la salsa que acabamos de enfriar y lo licuamos y una vez que el queso ya quedó bien molido.

lo agregamos de regreso para terminar la salsa y esto lo hice con la salsa ya fría porque no quise que la crema se me cortara ahora sí vámonos a la estufa y aquí en la estufa lo único que queremos es que se derrita el queso y que todos los sabores se integren pero no vamos a dejar que esta salsa hierva esto ya está listo lleva cocinándose por 10 minutos a fuego medio vamos a pagarle pero antes vamos a probarla la deliciosa vamos a terminar la receta freímos las tortillas esto tiene que ser nada más muy rápido y la sacamos a escurrir a un plato con papel absorbente y así hasta que term.

Receta Secreta de las Enchiladas Suizas fácil y sabroso

INGREDIENTES Secreta de las Enchiladas Suizas

  • 400 gm pechuga de pollo
  • 1/3 cebolla
  • 1 diente ajo grande
  • 2 hojas laurel
  • 2 ramitas tomillo
  • 1/2 cdta sal
  • agua la necesaria

Receta para la salsa

  • 1/2 kg tomate verde
  • 2 a 4 chiles serrano
  • 1 chile jalapeño
  • 1 chile poblano grande
  • 1 manojo cilantro
  • 1/4 cebolla
  • 2 dientes ajo grandes + 1 chico
  • 1 cdta sal
  • 2/3 tza crema
  • 100 gm queso manchego rallado
  • 1 cda ajonjolí
  • agua la necesaria

Cómo cocinar Enchiladas Suizas

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